La « Vache Tigre » est issue de l’authentique souche bovine corse, repérable par sa robe bringée, appelée Saïnata en langue corse.
L’exploitation agricole de Jacques Abbatucci se situant dans la basse vallée du Taravo (Corse du Sud) est constituée de 250 vaches se nourrissant à leur rythme des essences végétales du maquis ce qui donne ce goût si particulier et authentique à la viande.
